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Les tempura : c’est tendance pour l’apéro !

Aujourd’hui, finies les tables bien dressées et les dîners formels. Désormais on reçoit dans la cuisine, autour d’un verre, on prépare un méga buffet ou un apéro gourmand ; toasts, canapés, feuilletés… mais aussi des tempura, depuis que la culture nippone est bien ancrée en Europe. Les tendances changent … Et on suit la tendance !  

Tempura c’est quoi ?

C’est un beignet venu tout droit du Japon, pourtant ses origines sont bien différentes. Il serait portugais et serait né au XVIe siècle. C’est une friture surprenante car légère et aérienne ! Ça peut vous sembler contradictoire ; pourtant si vous y goûtez, vous verrez que c’est assez gourmand de légèreté.

Comment réussir ses tempuras

Les tempura sont en apparence assez simples à réaliser, mais ne vous y fiez pas ! C’est d’ailleurs, un peu comme pour la cuisson du riz des sushis, le dixième du détail compte ! Donc pour vos tempuras, il vous faut de l’eau très fraîche et de la farine de blé. Pour réussir un tempura croustillant, doré et pas gras, c’est une question de dosage des ingrédients mais aussi de température de l’huile. Tout doit être bien calculé. Découvrez notre recette de tempura de crevettes

Un tempura réussi est croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et parfois presque cru. Donc c’est vraiment un autre type de cuisine, où l’aliment (la crevette dans notre recette) n’est que protégée par cette couche de friture (qui enveloppe tout sa saveur) pour garder toute sa saveur.