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Boudins blancs, stoemp au cerfeuil et confit pomme-poire à la cannelle

Ingrédients: 

Pour 4 personnes

  • 4 boudins blancs
  • 4 cuillères à soupe de confit pomme-poire à la cannelle
  • 800g de pommes de terre
  • 4 œufs
  • 50cl de crème fraîche liquide
  • 1 belle botte de cerfeuil haché
  • 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 50g de beurre
  • ½ verre d’eau
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation: 

  • Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 min. Piquez-les à la pointe du couteau pour vérifier la cuisson. Egouttez-les.
  • Ecrasez-les au presse-purée et ajoutez le beurre et la crème fraîche. Mélangez bien. Ajoutez la muscade. Assaisonnez.
  • Hachez le cerfeuil et incorporez-le à la purée.
  • faites chauffer du beurre dans une poêle puis faites colorer le boudin des deux cotés sur feu moyen à vif. Une fois bien coloré, couvrez la poêle et prolongez la cuisson sur feu doux pendant 10 minutes, afin que le boudin soit bien chaud.
  • Disposez dans chaque assiette, un boudin blanc, une cuillère à soupe de confit pomme-poire cannelle et la purée grâce à un emporte-pièce.
Bon appétit !