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Ravioles de crème brûlée et confit de mangues

Ingrédients: 

Pour 4 couverts

  • pour 4 couverts
  • 3dl de crème
  • 2dl de lait
  • 30 gr de sucre
  • 4 jaunes d'œufs
  • Pâtes à ravioles (wantan)
  • Confit de mangues Didden 
  • Sucre brun cassonade 
  • Gousse de vanille
  • Un oeuf

Préparation: 

  • Faire chauffer le lait et la crème avec la vanille
  • Faire un ruban avec les jaunes et le sucre (blanchir les œufs)
  • Mélanger le ruban avec le lait et la crème 
  • Cuire sur une plaque pendant 30 min à 120°C

Confectionner les ravioles

  • Mettre la crème et le confit dans les ravioles, les refermer en triangle ensuite avec un emporte-pièce rond découper en forme de 1/2 lune
  • Les cuire dans de l’eau pendant 3min (eau frémissante)
  • Ensuite les brûler avec le sucre brun comme une crème brûlée 
Bon appétit !