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Saint-Jacques poêlées et confit du potimarron au piment d’Espelette
Ingrédients:
Pour 4 personnes
- 20 noix de Saint-Jacques fraiches sans corail
- 4 cuillères à soupe de confit de Potimarron au piment d’Espelette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation:
- Pour cette recette de noix de Saint-Jacques poêlées, choisissez des noix de saint Jacques sans corail (sinon, séparez le corail).
- Ne rincez pas les Saint Jacques. Si vous les décongelez, faites le la veille et veillez à les poser sur du papier absorbant, pour éviter qu'elles rejettent de l'eau.
- Mettez vos noix de Saint Jacques dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel et de poivre.
- Ensuite, mettez une poêle antiadhésive sur feu vif et laissez-la préchauffer durant 5 minutes.
- Après ces 5 minutes, posez vos Saint-Jacques dans la poêle et faites-les cuire durant 4 minutes (2 minutes par faces) afin qu’elle prenne de la couleur.
- Disposez ensuite 5 Saint-Jacques par assiette et salé les dans les assiettes.
- Accompagnez-les d’une cuillère à soupe de confit de potimarron au piment d’Espelette dans chaque assiette.
Bon appétit !