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Salade Automnale de Gésiers et son Confit d'Oignons

Ingrédients: 

  • 2 pains pistolets
  • Feuilles de chêne 50 gr
  • Noix et noisettes
  • Figues 2 pièces
  • Betterave rouge cuite sous vide 50gr
  • Pissenlit 50gr
  • Céleri rave 50 gr
  • 100gr de gésiers fumés
  • Confit d’oignons Didden
  • Huile d’olive et vinaigre de cidre 

Préparation: 

Nettoyer les herbes et la salade

Couper la betterave en fines tranches

Saisir les gésiers à la poêle

Couper les pistolets en deux, les vider légèrement et frire la mie à la friteuse

Couper des fines tranches de céleri et les frire à la poêle

Vinaigrette : 10cl de vinaigre,  30 cl d’huile et une cuiller à soupe de confit d’oignons

Bon appétit !