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Salade tiède de poulet caramélisé au confit d’ananas à la cardamome

Ingrédients: 

  • 1 pot de confit Didden d’ananas à la cardamome
  • Blancs de poulet fermier - 300 gr
  • Salade de blé - 1 barquette de 150 gr 
  • ½ citron
  • Une racine de gingembre frais (optionnel)
  • Une racine de Curcuma frais (optionnel)
  • Pousses de soja - 100 gr
  • Pois chiches - 50 gr (optionnel)
  • Poivrons grillés - 1 pot 
  • Huile d’olive

Préparation: 

  • Torréfier quelques minutes les noix de cajou à la poêle, préalablement pré-chauffées, à feu moyen-vif, sans ajout de matière grasse, en les remuant jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée. Laisser refroidir en versant immédiatement dans une assiette afin d’éviter que le cuisson ne se prolonge.
  • Couper quelques tranches de poivrons grillés en lanière.
  • Couper les blancs de poulet en dés d’1 cm environ. 
  • Les cuire à feu vif en pressant le jus d’½ citron pour leur donner du brillant. Dans la foulée, ajoutez 2 c à s de confit d’ananas à la cardamome pour caraméliser les dés de poulet, toujours à feu vif. 
  • Arrêter le feu et râper (optionnel), un peu de racine de gingembre et de curcuma. 
  • Pendant que les dés de poulet tiédissent, disposer sur les assiettes, dans l’ordre
    • la salade de blé, 
    • quelques pousses de soja, 
    • quelques pois chiches (optionnel), 
    • les dés de poulet tièdes, 
    • les noix de cajou 
    • trois lanières de poivrons grillé
  • Assaisonner d’un filet d’huile d’olive et de sel et poivre du moulin
Bon appétit !