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Samoussa au confit des 1001 nuits

Ingrédients: 

Pour une vingtaine de samoussas :

  • 400 gr de viande hachée de volaille ou d’agneau
  • 1 pot de Confit des 1001 nuits Didden (220 g)
  • 1 oignon rouge (si possible)
  • 1 carotte 
  • 30 gr d’abricots séchés
  • 30 gr de pignons de pin
  • 20 feuilles de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 
  • 1 c.à.c. de curcuma en poudre
  • 1 c.à.c. de curry jaune
  • 50 gr. De chapelure 
  • 2 œufs
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 10 feuilles de brick rondes ou carrées 


S’il vous manque l’un ou l’autre ingrédient (épices, herbes, abricot ou pignons), ne vous inquiétez-pas cela sera quand même très bon.

 

Préparation: 

  • Chauffez une poêle à feu vif et torréfier les pignons de pin (sans ajouter de matière grasse) en remuant constamment jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée. Réservez-les
  • Versez un filet d’huile d'olive dans cette même poêle et faites cuire à feu doux l’oignon coupé en petits morceaux
  • Mélangez dans un plat :
    • la viande hachée crue
    • la carotte râpée,
    • ½ pot de confit des 1001 nuits
    • les abricots séchés coupés en petits morceaux
    • les pignons de pin
    • la c.à c de curcuma
    • la c.à c de curry jaune
    • la c.à s. De gingembre frais râpé 
    • les 50 gr de chapelure
    • les feuilles de coriandres ciselées 
    • l’oignon rouge cuit et légèrement refroidi
  • Cuire l’ensemble en remuant de temps en temps afin que l’ensemble ne soit pas amalgamé. Cuire à feu moyen 10 minutes environ jusqu’à ce que la viande soit cuite
  • Coupez la source de cuisson. Ajoutez 1 oeuf entier et le blanc du 2ème oeuf afin de donner du liant à la farce. Gardez le jaune restant pour plus tard. Mélangez bien
  • Coupez les feuilles de brick en deux. Pliez-les de manière à obtenir un long rectangle
  • Posez une cuillère de farce sur le bord inférieur. Pliez à plusieurs reprises en forme de triangle jusqu’à la fin du rectangle
  • Terminez en rentrant le morceau restant dans les plis du triangle formé. En collant avec un peu de jaune d’oeuf (vous trouverez plus d’explications sur l’emballage des feuilles de brick ou sur internet)
  • Posez les samoussas dans un plat. Vous pouvez les préparer à l’avance pour une cuisson ultérieure.
  • Avant cuisson badigeonnez les samoussas de jaune d’oeuf afin qu’ils prennent une belle coloration à la cuisson
  • Cuire 20 min au four prė-chauffé à 180°
  • Servir dès la sortie du four sur un lit de salade ou de radicchio
Bon appétit !