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Tartare de Saumon et son Confit de Mangues

Ingrédients: 

  • 120 gr de saumon frais
  • 40 gr de saumon fumé
  • 1 demi-citron
  • 10 gr mascarpone
  • Ciboulette
  • Confit de mangues Didden
  • Baguette grise aux céréales
  • Pâtes de riz chinois 

Préparation: 

Cuire le saumon en vapeur pendant 4 min ou dans un bouillon pendant 5 min les 100gr dans une eau frémissante

Ciseler la ciboulette. Extraire le jus de citron

Quand le saumon est cuit, le mélanger avec le mascarpone, ciboulette, jus de citron et 1 cuillère à soupe de confit de mangues. Laisser reposer au frigo pendant 15 min

Cuire les pâtes de riz : mettre l'eau à ébullition, plonger les pâtes et éteindre le gaz. Laisser les pâtes dans l'eau pendant 5 min

Découper le saumon fumé en julienne

Mélanger le saumon fumé avec les pâtes de riz, assaisonner d’huile d'olive et de poivre

Couper la baguette en fines tranches, passer à l’huile, saler et sécher 3min au four à 200°C 

Bon appétit !