Het recept

Peperkoek met ganzenlever

Begeleid uw ganzenlever met peperkoek en uienkonfijt
Peperkoek met ganzenlever
 
Ingrediënten
Ingrediënten
  • 8 sneetjes peperkoek
  • 40 g foie gras, mi-cuit
  • 1 gerookte forel
  • 1 mango
  • Fleur de sel
  • Versgemalen peper
  • 1 potje uienkonfijt van Didden
Bereiding
  • Snijd de boord van de peperkoek en zorg ervoor dat alle plakjes precies hetzelfde formaat hebben.
  • Schil de mango en snijd in fijne plakjes.
  • Maak met een dunschiller krullen van de foie gras en verdeel deze op vier plakjes peperkoek. Strooi hierop enkele korrels fleur de sel en werk af met een laag van stukjes gerookte forel en een lepel uienkonfijt.
  • Sluit met een tweede plakje peperkoek. Snijd deze “sandwich” doormidden.
  • Schik op een bord en garneer met fijne plakjes mango.

Presentatie:

  • Eventueel kunt u de mango ook tussen de sandwich verdelen.

Smakelijk!

Didden Producten