U bent hier

Samoussas van 1001 nachten

Ingrediënten: 

Voor een dozijn samosa’s:

  • 400 g gevogelte- of lamsgehakt
  • 1 pot Didden Konfijt van 1001 Nachten (220 g)
  • 1 rode ui (indien mogelijk)
  • 1 wortel 
  • 30 g gedroogde abrikozen
  • 30 g pijnboompitten
  • 20 korianderblaadjes
  • 1 EL geraspte verse gember 
  • 1 KL kurkumapoeder
  • 1 KL gele kerrie
  • 50 g paneermeel 
  • 2 eieren
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • 10 ronde of vierkante brickvellen 

 


Maak je geen zorgen als je een van de ingrediënten (specerijen, kruiden, abrikozen of pijnboompitten) niet in huis hebt. Ook zonder zullen de samosa’s overheerlijk zijn.

 

Voorbereiding: 

  • Verwarm een pan op een hoog vuur en rooster de pijnboompitten (zonder vetstof) onder voortdurend roeren tot ze mooi goudbruin zijn. Zet opzij
  • Giet een scheut olijfolie in dezelfde pan en laat de fijngehakte ui op een laag vuur bruinen
  • Meng in een schaal:
    • het rauwe gehakt
    • de geraspte wortel
    • ½ pot Didden Konfijt van 1001 Nachten
    • de in stukjes gesneden gedroogde abrikozen
    • de pijnboompitten
    • de KL kurkuma
    • de KL gele kerrie
    • de El geraspte verse gember 
    • de 50 g paneermeel
    • de fijngehakte korianderblaadjes 
    • de gebakken en lichtjes afgekoelde rode ui
  • Bak al deze ingrediënten. Roer niet te vaak, anders wordt het een papje. Laat ongeveer 10 minuten op een matig vuur bakken tot het vlees gaar is
  • Zet het vuur uit. Voeg 1 heel ei en het wit van het 2e ei toe om de vulling te binden. Bewaar het eigeel voor later. Meng goed
  • Snij de brickvellen in twee. Plooi ze tot een lange rechthoek
  • Schep een lepel vulling op de onderste rand. Plooi verschillende keren in de vorm van een driehoek tot je het einde van de rechthoek hebt bereikt.
  • Steek het overblijvende stuk deeg in de plooi van de gevormde driehoek. Bestrijk de rand met een beetje eigeel en kleef dicht (op de verpakking van de brickvellen of op internet vind je meer uitleg)
  • Schik de samosa’s in een schaal. Je kunt ze op voorhand klaarmaken en op een later tijdstip bakken.
  • Bestrijk de samosa’s met eigeel voordat je ze bakt, zo krijgen ze een mooie kleur tijdens het bakken
  • Bak 20 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven
  • Haal uit de oven en serveer onmiddellijk op een bedje van sla of radicchio
Smakelijk!