Ingrédients

  • 120 g de saumon frais
  • 40 g de saumon fumé
  • 1 demi-citron
  • 10 g mascarpone
  • Ciboulette
  • Baguette grise aux céréales
  • Pâtes de riz chinois

Préparation

  • Cuire le saumon en vapeur pendant 4 min ou dans un bouillon pendant 5 min les 100 g dans une eau frémissante.
  • Ciseler la ciboulette. Extraire le jus de citron.
  • Quand le saumon est cuit, le mélanger avec le mascarpone, ciboulette, jus de citron et 1 cuillère à soupe de confit de mangues. Laisser reposer au frigo pendant 15 min.
  • Cuire les pâtes de riz : mettre l'eau à ébullition, plonger les pâtes et éteindre le gaz. Laisser les pâtes dans l'eau pendant 5 min.
  • Découper le saumon fumé en julienne.
  • Mélanger le saumon fumé avec les pâtes de riz, assaisonner d’huile d'olive et de poivre.
  • Couper la baguette en fines tranches, passer à l’huile, saler et sécher 3 min au four à 200 °C.

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