Asperges & Hollandaisesaus

Het aspergeseizoen is aangebroken; Didden biedt u zijn recept.

• Schil de asperges en bind ze in kleine bosjes.
• Dompel ze in kokend water met zout en laat ze 20 tot 30 minuten koken vanaf het moment dat ze weer aan de kook komen (de kooktijd hangt af van de grootte).
• Laat ze uitlekken en leg ze op een serveerschaal, bedekt met een doek om het overtollige water te absorberen.
• Verwarm de Didden Hollandaise saus in een steelpan, bain-marie of magnetron (2 minuten).
• Schik de asperges op het bord en bedek ze met de Hollandaisesaus, voeg een beetje gehakte peterselie toe voor de kleur.

Geniet ervan.