U bent hier

Tajine van hoevekip en konfijt van 1001 nachten

Ingrediënten: 

  • 4 kippenbouten (hoevekip)
  • 2 gekonfijte citroenen (gekonfijte Marokkaanse citroenen met zout)
  • 1 koffielepel ras-el-hanout kruiden (Marokkaanse kruiden)
  • 2 uien
  • 3 eetlepels olijfolie / Zout
  • Versgemalen peper
  • 350 g couscous
  • 50 g rozijnen
  • 2 eetlepels suiker
  • 30 g boter
  • Een potje Didden konfijt van 1001 nachten

Voorbereiding: 

    Voor de tajine:
  • Snijd de uien in halve ringen en fruit in olijfolie in een stoofpot. Voeg de kippenbouten toe. Breng op smaak met peper en zout en bak aan op middelhoog vuur.
  • Deglaceer met een beetje water en schraap met een houten lepel over de bodem om het braadvocht los te maken. Voeg de ras-el-hanout kruiden toe en laat afgedekt 45 minuten garen op een laag vuur. Als de fond te droog wordt, voeg dan een (heel klein!) beetje water toe.
  • Snijd de citroenzeste in fijne reepjes en voeg deze toe aan het einde van het gaarproces.
    Voor de couscous:
  • Meng het griesmeel met 200 g water en stoom gedurende een twintigtal minuten.
  • Neem het griesmeel uit de couscouspan en voeg opnieuw 200 g water toe. Voeg zout, suiker, een snuifje kaneel en een nootje boter toe. Maak los met een vork of met de vingers. Doe nog 5 minuten terug in de couscouspan, voeg de rozijnen toe en meng opnieuw.
  • Hebt u geen couscouspan, laat de couscous dan zwellen met kokend water in plaats van te stomen.
  • Serveer de kip met de couscous en een eetlepel konfijt van 1001 nachten.
    Leg deze rechtstreeks op het griesmeel.
Smakelijk!