La recette

Tajine de poulet

Invitez la magie dans tajine de poulet avec le confit des 1001 nuits
Tajine de poulet
 
Ingrédients
Ingrédients
  • 4 cuisses de poulet fermier
  • 2 citrons confits (citrons marocains confits au sel)
  • 1 cuillère à café de ras-el-hannout (épices marocaines)
  • 2 oignons
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel / Poivre du moulin
  • 350 g de graine de couscous
  • 50 g de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 30 g de beurre / sel
  • Un pot de confit des1001 Nuits Didden
Préparation

Pour la tajine de poulet :

  • Dans une cocotte, faire revenir à l’huile d’olive les oignons coupés en demi-rondelles, puis ajouter les cuisses de poulet. Saler et poivrer et les faire colorer à feu moyen.
  • Déglacer en ajoutant un peu d’eau, gratter à la cuillère en bois pour détacher les sucs de cuisson, ajouter le ras-el-hannout et poursuivre la cuisson 45 minutes à feu doux, à couvert. Si le fond devait sécher, rajouter un peu (un tout petit peu !) d’eau.
  • Une fois la cuisson terminée, ajouter le zeste des citrons émincé en fines lamelles.

Pour le couscous :

  • Mélanger la semoule avec 200 g d'eau et cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.
  • Sortir la semoule de la couscoussière et ajouter à nouveau 200 g d'eau. Saler, sucrer, ajouter un peu de cannelle et ajouter une noix de beurre. Avec une fourchette ou avec les doigts, égrainer la semoule. Remettre le tout dans la couscoussière pendant 5 minutes, ajouter les raisins et mélanger à nouveau.
  • On peut simplement se contenter de faire gonfler le couscous à l’eau chaude au lieu de le cuire à la vapeur.
  • Servir le poulet avec le couscous et une cuillère à soupe de Confit des mille et une nuits que vous déposerez directement sur la semoule.

Bon appétit !

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