Vous êtes ici

Tajine de poulet au confit des 1001 nuits

Ingrédients: 

  • 4 cuisses de poulet fermier
  • 2 citrons confits (citrons marocains confits au sel)
  • 1 cuillère à café de ras-el-hannout (épices marocaines)
  • 2 oignons
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel / Poivre du moulin
  • 350 g de graine de couscous
  • 50g de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 30 g de beurre / sel
  • Un pot de confit des Mille et Une nuits Didden.

Préparation: 

  • Pour la tajine de poulet :
  • Dans une cocotte, faire revenir à l’huile d’olive les oignons coupés en demi-rondelles, puis ajouter les cuisses de poulet. Saler et poivrer et les faire colorer à feu moyen.
  • Déglacer en ajoutant un peu d’eau, gratter à la cuillère en bois pour détacher les sucs de cuisson, ajouter le ras-el-hannout et poursuivre la cuisson 45 minutes à feu doux, à couvert. Si le fond devait sécher, rajouter un peu (un tout petit peu !) d’eau.
  • Une fois la cuisson terminée, ajouter le zeste des citrons émincé en fines lamelles.
  • Pour le couscous :
  • Mélanger la semoule avec 200g d'eau et cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.
  • Sortir la semoule de la couscoussière et ajouter à nouveau 200g d'eau. Saler, sucrer, ajouter un peu de cannelle et ajouter une noix de beurre. Avec une fourchette ou avec les doigts, égrainer la semoule. Remettre le tout dans la couscoussière pendant 5 minutes, ajouter les raisins et mélanger à nouveau.
  • On peut simplement se contenter de faire gonfler le couscous à l’eau chaude au lieu de le cuire à la vapeur.
  • Servir le poulet avec le couscous et une cuillère à soupe de Confit des mille et une nuits que vous déposerez directement sur la semoule.
Bon appétit !