Het recept
Gebakken Sint-Jacobsvruchten met Kastanjepompoenkonfijt
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 20 verse Sint-Jacobsvruchten (zonder koraal)
- 2 soeplepels olijfolie
- Zout, peper
Bereiding
- Voor dit recept met gebakken Sint-Jacobsvruchten kies je vruchten zonder koraal (of je houdt die apart)
- Spoel de Sint-Jacobsvruchten niet af. Als je diepvriesnoten gebruikt, laat ze dan de avond ervoor ontvriezen. Leg ze op absorberend papier, om te vermijden dat ze water afstoten.
- Doe de Sint-Jacobsvruchten in een slakom, met 2 soeplepels olijfolie: breng op smaak met een beetje peper en zout.
- Zet een pan met antiaanbaklaag op een hoog vuur en laat ze gedurende 5 minuten voorverwarmen.
- Schep na 5 minuten de Sint-Jacobsvruchten in de pan en laat ze gedurende 4 minuten bakken (2 minuten aan elke kant), zodat ze kleuren.
- Verdeel de vruchten over de borden: zorg ervoor dat elk bord er 5 heeft. Bestrooi met een snuifje zout als ze eenmaal op het bord liggen.
- Serveer met een soeplepel Kastanjepompoenkonfijt met Espelette peper op elk bord.