La recette

Saint-Jacques poêlées et Confit Potimarron au Piment d'Espelette

Agrémentez vos Saint-Jacques avec le Confit de Potimarron au Piment d'Espelette
Saint-Jacques poêlées
 
Ingrédients
Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 20 noix de Saint-Jacques fraîches sans corail 
  • 4 cuillères à soupe de Confit de Potimarron au Piment d’Espelette Didden
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
Préparation
  • Pour cette recette de noix de Saint-Jacques poêlées, choisissez des noix de Saint-Jacques sans corail (sinon, séparez le corail).
  • Ne rincez pas les Saint-Jacques. Si vous les décongelez, faites le la veille et veillez à les poser sur du papier absorbant, pour éviter qu'elles rejettent de l'eau. 
  • Mettez vos noix de Saint-Jacques dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel et de poivre.
  • Ensuite, mettez une poêle antiadhésive sur feu vif et laissez-la préchauffer durant  5 minutes. 
  • Après ces 5 minutes, posez vos Saint-Jacques dans la poêle et faites-les cuire durant 4 minutes (2 minutes par faces) afin qu’elle prenne de la couleur. 
  • Disposez ensuite 5 Saint-Jacques par assiette et salé les dans les assiettes. 
  • Accompagnez-les d’une cuillère à soupe de Confit de Potimarron au Piment d’Espelette Didden dans chaque assiette.

Bon appétit !