Saint-Jacques poêlées et Confit Potimarron au Piment d'Espelette

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 20 noix de Saint-Jacques fraîches sans corail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

  • Pour cette recette de noix de Saint-Jacques poêlées, choisissez des noix de Saint-Jacques sans corail (sinon, séparez le corail).
  • Ne rincez pas les Saint-Jacques. Si vous les décongelez, faites le la veille et veillez à les poser sur du papier absorbant, pour éviter qu'elles rejettent de l'eau.
  • Mettez vos noix de Saint-Jacques dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel et de poivre.
  • Ensuite, mettez une poêle antiadhésive sur feu vif et laissez-la préchauffer durant 5 minutes.
  • Après ces 5 minutes, posez vos Saint-Jacques dans la poêle et faites-les cuire durant 4 minutes (2 minutes par faces) afin qu’elle prenne de la couleur.
  • Disposez ensuite 5 Saint-Jacques par assiette et salé les dans les assiettes.
  • Accompagnez-les d’une cuillère à soupe de Confit de Potimarron au Piment d’Espelette Didden dans chaque assiette.

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