Het recept

Kalfslapjes met Pesto Dressing

Begeleid uw kalfslapjes met tagliatelles met groenten en Pesto Dressing
Kalfslapjes
 
Ingrediënten
Ingrediënten
  • 360 g kalfslapjes
  • 1 gele courgette
  • 1 groene courgette
  • 100 g tagliatelle
  • 1 eiwit, een beetje olijfolie
  • 50 g paneermeel
  • 25 g bloem
  • Pesto Dressing Didden
  • 6 gedroogde tomaten
  • 15 g rucola
  • Tijm
  • 1 teentje look
Bereiding
  • Marineer de kalfslapjes met de pesto
  • Passeer de kalfslapjes à l'anglaise en paneer ze
  • Snijd de courgettes in pappardelle en sauteer ze in olijfolie
  • Kook de tagliatelle gedurende 6 min. in het water
  • Laat de kalfslapjes 2 min. aan elke zijde kleuren
  • Meng de tagliatelle met de courgettes en giet er een beetje pestodressing over 

Presentatie:

  • Maak 3 kleine rolletjes met de pasta- en courgettemengeling en leg ze naast elkaar op het bord
  • Leg de kalfslapjes erbij
  • Decoreer de bovenkant van de pastarolletjes met gedroogde tomaten en rucola
  • Giet er de dressing over

Smakelijk!

Culinaire termen:

  • Paneren à l’anglaise: een eiwit, een beetje olie, een beetje water, peper en zout, bloem en paneermeel (eerst door de bloem halen, dans door de eiwitmengeling en tenslotte door het paneermeel)
  • Pappardelle: een beetje breder gesneden dan tagliatelle
Video

Didden Producten