Piccata de veau et dressing Pesto

• Mariner le veau avec le pesto
• Passer le veau à l'anglaise et les paner
• Couper les courgettes en Pappardelle et les sauter à l’huile d'olive
• Cuire les tagliatelles à l'eau pendant 6 minutes
• Colorer les escalopes 2 minutes de chaque côté
• Mélanger les tagliatelles avec les courgettes et verser un peu de Dressing Pesto

Dressage :

• Faites 3 petits rouleaux avec le mélange de pâtes et courgettes disposer en long sur l'assiette
• Ajouter les escalopes
• Décorer les dessus des rouleaux de pâtes avec des tomates séchées et de la roquette
• Saucer avec le dressing

Vocabulaire culinaire :

• Paner à l'anglaise : un blanc d'œuf, filet d'huile, filet d'eau, sel et poivre, farine et chapelure (d'abord passer dans la farine ensuite dans le mélange de blanc d'œuf et pour finir dans la chapelure)
• Pappardelle : découper un peu plus large que des tagliatelles