Het recept
Witte pensen met Appel-Peerkonfijt
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 4 witte pensen
- 800 g aardappelen
- 4 eieren
- 50 cl verse room
- 1 mooie bussel gehakte kervel
- 1 koffielepel geraspte muskaatnoot
- 50 g boter
- ½ glas water
- Olijfolie
- Zout en peper van de molen
Bereiding
- Schil de aardappelen en laat ze gedurende 20 minuten koken in zout water. Prik erin met een mespunt om te zien of ze gaar zijn. Laat ze uitlekken.
- Plet ze met de pureestamper, voeg de boter en room toe. Meng zorgvuldig. Bestrooi met muskaat en kruid af met peper en zout.
- Hak de kervel fijn en meng hem onder de puree.
- Smelt de boter in een pan en laat de pens aan beide kanten bakken (op een matig tot hoog vuur). Draai het vuur lager zodra ze mooi gekleurd is. Laat de pens nog tien minuten bakken, zodat de pens goed warm is.
- Schik op elk bord een witte pens, een soeplepel van Didden Appel-peerkonfijt met kaneel en een groentevorm puree.