Het recept

Zelfgemaakte aspic van jong konijn met Bereide Veenbessen en Uienkonfijt

Zelfgemaakte aspic van konfijt met bereide veenbessen en uienkonfijt
Zelfgemaakte aspic
 
Ingrediënten
Ingrediënten
  • 1 jong konijn of 2 konijnenbouten
  • Verse kruiden (dragon en kervel)
  • 3 blaadjes gelatine
  • Bereide veenbessen Didden
  • Uienkonfijt Didden
  • Mesclun (gemengde salade)
  • Tijm, laurier, jeneverbessen en zwarte peper
Bereiding
  • Kook de konijnenbouten in bouillon (water, tijm, laurier, jeneverbessen, zwarte peper en zout) gedurende 1 uur op een zacht vuurtje.
  • Hak de kruiden fijn.
  • Fileer de bouten en snijd de stukken konijn in dobbelstenen.
  • Chinoiseer de bouillon. Voeg 3 gelatineblaadjes toe aan 30 cl bouillon.
  • Laat monteren.
  • Meng de kruiden met het konijn en schik laag per laag in een bakvorm.
  • Leg afwisselend konijn en veenbessen. Overgiet met de bouillongelei en laat een goed uur rusten in de koelkast.

Dressering:

  • Snijd de aspic in schijfjes en schik deze op het bord.
  • Doe er de uienkonfijt bij en enkele toastjes.

Smakelijk!

Didden Producten