Pain d'épices au foie gras et Confit d'Oignons

Ingrédients

  • 8 tranches de pain d’épices
  • 40 g de foie gras mi-cuit
  • 1 truite fumée
  • 1 mangue
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Préparation

  • Enlever la croûte du pain d’épices et égaliser les tranches de sorte qu’elles aient rigoureusement la même taille.
  • Peler la mangue et la découper en fines tranches.
  • Sur quatre tranches de pain d’épices, déposer une couche de copeaux de foie gras, quelques grains de fleur de sel, puis une couche de morceaux de truite fumée et terminer par du Confit d’Oignons.
  • Fermer avec une deuxième tranche de pain d’épices. Découper le « sandwich » ainsi obtenu en deux.
  • Dresser sur assiette en garnissant de fines tranches de mangue.

Dressage :

  • On peut également insérer les tranches de mangue à l’intérieur du sandwich.

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