Ingrédients

  • 100 g de mélange de jeunes pousses
  • 40 g de roquette
  • 200 g de suprême de volaille
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • 25 g de parmesan
  • 15 g pignon de pain

Préparation

  • Couper la volaille en fines tranches, la colorer à la poêle et déglacer au vinaigre balsamique
  • Faire des tuiles de parmesan : râper le parmesan et le disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé et mettre au four à 180 °C pendant 4 à 5 minutes
  • Torréfier les pignons pains
  • Assaisonner la salade avec le dressing balsamique

Dressage :

  • Disposer le mélange de jeunes pousses au centre de l'assiette
  • Mettre les morceaux de volaille autour de la salade
  • Ajouter les tuiles de parmesan

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