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Salade croquante de jeunes pousses et volaille avec son dressing balsamique

Ingrédients: 

  • Mélange de jeunes pousses 100gr
  • Roquette 40gr
  • 200gr Suprême de volaille
  • Vinaigre balsamique 10cl
  • Parmesan 25 gr
  • 15 gr pignon de pain
  • Dressing balsamique Didden
  • 5 cl de vinaigre balsamique

Préparation: 

  • Couper la volaille en fines tranches, la colorer à la poêle et déglacer au vinaigre balsamique
  • Faire des tuiles de parmesan : râper le parmesan et le disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé et mettre au four à180°C pendant 4 à 5 minutes
  • Torréfier les pignons pains
  • Assaisonner la salade avec le dressing balsamique

Dressage:

  • Disposer le mélange de jeunes pousses au centre de l'assiette
  • Mettre les morceaux de volaille autour de la salade
  • Ajouter les tuiles de parmesan
Bon appétit !