La recette

Salade d'Oranges et Meringue

Sublimez votre salade d'oranges avec des meringues et le Confit d'Oranges
Salade d'oranges
 
Ingrédients
Ingrédients
  • 200 g de biscuits cantuccini
  • 4 oranges
  • 50 g de blanc d'oeuf
  • 150 g de sucre
  • 50 g d'eau
  • Un pot de Confit d'Oranges Didden
Préparation
  • Peler les oranges à vif, les découper en quartiers.
  • Dans un bol, mélanger les oranges avec 2 cuillères à soupe de Confit d'Oranges, réserver.
  • Mixer les biscuits au blender (ou les concasser au couteau). Réserver.
  • Dans une assiette creuse, disposer un « tapis » de biscuits et les quartiers d’orange.

Préparez la meringue :

  • Mettre le sucre dans un poêlon, ajouter l’eau et faire chauffer jusqu'à obtenir un sirop à 117 °C (pas de caramélisation).
  • Battre les blancs en neige assez ferme, ajouter le sirop bouillant; le mélange fait des "piques" appelées "bec d'oiseau". Continuer à battre jusqu'à refroidissement.
  • Dresser la meringue dans l’assiette creuse à côté des oranges et la faire dorer au chalumeau.

Alternative :

  • Dresser la meringue en premier, la faire dorer au gril.
  • Puis dresser biscuits concassés et oranges.

Bon appétit !

Produits Didden