La recette
Sucré salé à la mousse de ricotta et Confit de Figues
Ingrédients
- 250 g de ricotta
- 20 g de sucre
- 12 cl de crème liquide entière
- Figues fraîches
Préparation
- Égouttez la ricotta, puis mélangez-la avec le sucre.
- Montez la crème liquide entière bien froide en chantilly. Incorporez-la délicatement à la spatule à la ricotta.
- Remplissez une poche à douille avec la préparation et dressez des petits paquets de mousse sur l’assiette.
- Alternez avec des touches de confits par-ci, par-là.
- Terminez par des morceaux de figues fraîches.