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Ingrédients
- 2 suprêmes de faisan
- 4 chicons
- 1 kg de pommes de terre
- 1 cube de fond brun
- 1 cuillère à soupe de miel
- Pissenlits et herbes d’hiver
Préparation
- Couper les chicons en julienne puis les compoter à feu doux avec du beurre.
- Colorer le suprême de faisan côté peau en premier et laisser cuire pendant 7 à 8 min à feu doux.
- Couper les pommes de terre en pommes pont neuf (grosses frites de 2 cm de large), les pocher 3 minutes à 160 °C et ensuite 3 minutes à 180 °C.
- Une fois que les chicons ont compoté, ajouter le confit.
- Pour la sauce :
- faire bouillir 20 cl d’eau
- ajouter le cube de bouillon et un peu de thym et miel