Ingrédients

  • 2 suprêmes de faisan
  • 4 chicons
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 cube de fond brun
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Pissenlits et herbes d’hiver

Préparation

  • Couper les chicons en julienne puis les compoter à feu doux avec du beurre.
  • Colorer le suprême de faisan côté peau en premier et laisser cuire pendant 7 à 8 min à feu doux.
  • Couper les pommes de terre en pommes pont neuf (grosses frites de 2 cm de large), les pocher 3 minutes à 160 °C et ensuite 3 minutes à 180 °C.
  • Une fois que les chicons ont compoté, ajouter le confit.
  • Pour la sauce :
    • faire bouillir 20 cl d’eau
    • ajouter le cube de bouillon et un peu de thym et miel

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